Sidamo sollte im Siebträger oder mit der Mokka Kanne zubereitet werden. Der Espresso besteht zu 100% aus Arabica Bohnen. Häufig ist ein Espresso ein sogenannter Blend, sprich eine Mischung aus Arabica und Robusta Bohnen. Doch reine Arabica Kaffees sind geschmacklich nuancierter und ergänzen den typisch kräftigen Espressogeschmack durch feine Fruchtnoten. Hier findest du unsere Zubereitungstipps ›

Die Kooperative Gumi Negesso

• Hanglage: Gumi Negesso, Sidamo Region, Äthiopien
• Geo-Koordinaten: 5° 38′ 38.9″N 38° 26′ 53.5″E
• Höhe: 1.783 m
• Kaffeefarmer: 512
• Pflanze: Ethiopien heirloom Arabica
• Bio-zertifiziert seitens der Kontrollstelle DE-ÖKO-001
• Verarbeitung: sonnengetrocknet
• Erntezeit: November – Januar

Die Region Sidamo im Süden Äthiopiens zählt zu den besonderen Kaffeeanbauregionen

Gumi Negesso befindet sich im Süden Äthiopiens, in der Region Sidamo und ist durch die Kontrollstelle DE-ÖKO-001 Bio-zertifiziert. Die Kaffeebauern bauen den Kaffee auf knapp 1.800 Metern Höhe, in schattigen Waldgärten an. Dort reifen die Kaffeekirschen im kühlen Höhenklima langsamer. So haben sie mehr Zeit, ihren charakteristischen, erfrischend fruchtigen Geschmack zu entwickeln – so wie bei gutem Wein. Chemische Düngemittel und Pestizide werden nicht verwendet.

Die Kaffeekirschen werden von Hand geerntet, wodurch sichergestellt wird, dass nur reife Kirschen gepflückt und verarbeitet werden. Die geernteten Kirschen werden unter regelmäßigem Wenden sorgfältig in der Sonne getrocknet. Danach werden die Bohnen vom Fruchtfleisch der Krische getrennt und nochmals von Hand verlesen, so dass ausschließlich die besten Bohnen exportiert werden.

Häufig ist ein Espresso ein sogenannter Blend, sprich eine Mischung aus Arabica und Robusta Bohnen. Verglichen mit Arabica Kaffees schmecken Robusta-Kaffees rauchiger und schwerer, als die feinen und vielseitigen Arabica Kaffees. Arabica Kaffees sind geschmacklich nuancierter und ergänzen den typisch kräftigen Espressogeschmack durch feine Fruchtnoten. Der Sidamo Espresso ist zu 100% aus Arabica Bohnen und weist dadurch ein sehr komplexes Geschmacksbild auf. Hier erfährst du mehr über die Unterschiede zwischen Arabica und Robusta Bohnen ›